Túrós kígyórétes és más sütik

A tészta hozzávalók:

500 g finomliszt
1 csomag Instant élesztő
120 g porcukor
1,5 g só
1 db tojás sárgája + 1 tojás a kenéshez
100 g (10 dkg) Ráma margarin
210 ml tej
1 cs. vaníliás cukor

Töltelék:

250 gr. túró
5 dkg margarin
6 ek. kristálycukor
2 ek. finomliszt
1 tojás

Elkészítés:

A lisztet megszitáljuk, hozzáadjuk az instant élesztőt és összekeverjük, majd a sót is hozzáadjuk és jól elkeverjük. Kimérjük a tejet, a porcukrot, a margarint feldaraboljuk, a tejbe tesszük, a vaníliás cukrot is hozzáadjuk a tejhez, leütünk egy tojást és a sárgáját beletesszük a tejbe. Feltesszük a tüzhelyre, fakanállal kevergetjük, és addíg melegítjük, amig a Ráma margarin
el nem olvad, de vigyázzunk hogy ne forrjon fel a tej. Ezután a liszt közepébe öntjük a tejet a hozzávalókkal együtt, majd fakanállal elkeverjük, utána kézzel gyúrni, dagasztani kezdjük. Amikor már a tészta nem ragad a kezünkhöz akkor abbahagyjuk a gyúrást és letakarjuk a tésztát, meleg helyen
kelesztjük másfél óráig. Amikor megkelt a tészta akkor átgyúrjuk lisztezett felületen.

Tészta gombócokra osztása, formázása:

Átgyúrás után kimérjük a tésztát 65 g-os gombócokat formázunk belőlük. Nekem 15 db gombócom lett a tésztából. A gombócokat egy tálcára tesszük, frissentartó fóliával letakarjuk és kb. 30 percig kelesztjük, utána formáztam a gombócokat és a formázás után ismét kelesztettem kb. 20 percig, majd tojással lekentem és utána tettem az előmelegített sütőbe és 25-20 perc alatt megsütöttem, két tálca süti lett belőlük.
5 db gombócot ismét átgyúrtam, mert rájöttem, hogy a túrós töltelék megmarad ha nem másfajta sütit készítek,
igy a kígyó rétesre esett a választásom.

Kigyórétes formázása:

Téglalap alakúra kinyújtottam a tésztát, a közepére tettem a tölteléket, jobbról, balról bevagdostam, és a tészta szálakat felváltva a töltelékre tettem. Elöl és hátul ráhajtottam a töltelékre a megmaradt darab tésztákat, majd pihentettem kb. 20 percig és utána tojással lekentem, 20 perc alatt megsütöttem.

Háromszög formázása:

Kerekre nyujtottam a tésztát, 4 db bevágást ejtettem rajta, az alsó tészta részre tettem a tölteléket és a felső tésztarésszel betakartam a tölteléket, a jobb és bal oldali tésztát több szálra vágtam és a szálakat felváltva egymásra tettem a töltelék részre, majd a tészta alá aláhurkoltam a kilógó
tészta szálakat.

Kifli formázása:

Kerekre nyujtottam a tésztát, az egyik végébe tettem a tölteléket, rányomkodtam a tészta egy részét a töltelékre, majd a tészta másik végét szálakra vagdostam és a tészta szálakat ráhajtottam a töltelékes
részre, majd megfordítottam a kiflit és a kilógó szálakat a tészta alá hajtottam.

Csónak formázása:

Oválisra nyujtottam a tésztát, jobbról balról 2-2 vágást ejtettem rajta, és összefontam ezeket a szálakat jobbról és balról, majd megcseréltem a két megfont szálat a tésztán és a végét összenyomtam, a tészta közepébe tettem a tölteléket.

Jó tanács: érdemesebb 80-100 g-os gombócokat készíteni ha nagyobb sütiket akarsz csinálni!

 

 

 

Oldal: Kígyórétes és egyéb sütik
Torta, fánk, linzer, muffin, pogácsa, gumisüti és egyéb receptek - © 2008 - 2026 - egyesultkiralysag.hupont.hu

A HuPont.hu az ingyen weblap készítés központja, és talán a legjobb. Ingyen weblap

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat