Epres, málnás mascarpones torta (26 cm-es kerek tortasütőben készült)

Piskótához:

4x4 tojás (egészen nagy méretü tojások)
4x4 ek. kristálycukor
4x4 ek. rétesliszt
4x1 tk. szódabikarbóna

Krémhez:

750 g mascarpone (3 db 250 g-os doboz)
500 ml Hulala tejszínhab (egy nagy doboz)
2 cs. habfixáló
2 cs. epres pudingpor
500 ml víz
18 ek. eperszörp
25 dkg eper turmixolva + 25 dkg eper felaprítva a krém közé a tortába
1 kis doboz málnának a fele turmixolva + a másik fele darabolva a krém közé a tortába
6 ek. kristálycukor az epres pudingba
5 púpozott evőkanál porcukor a teljes krémbe

Díszítéshez:

fél tasak rózsaszín gyöngy a torta tetejére
Marcipán macik a torta oldalára
1 tk. kakaópor a marcipánnal összekeverve
Marcipánból betük és szám a torta tetejére
500 ml Hulala tejszínhab (egy nagy doboz) a torta oldalára és a tetejére körbe
2 cs. habfixáló
2 ek. piros ételfesték

Krém elkészítése:

A mascarpone krémsajtot kivesszük a hütőből fél órával az elkészítés előtt.
Először elkészítjük az epres pudingot a krémhez: kimérjük a vizet, a pudingporral összekeverjük a 18 evőkanál eperszörpöt, majd az összes vizet is hozzáöntjük és sürüre főzzük a pudingot, majd beletesszük még forrón a cukrot, utána hideg vízzel lehütjük a lábast. Ezután a 25 dkg összedarabolt epret és a fél doboz málnát összeturmixoljuk, és ezt a folyékony eper és málna zselé keveréket belekeverjük a kihült epres pudingba turmixgép segítségével. A pudingot kis időre hütőbe tesszük. Ezt követően felverjük a tejszínhabot egy habfixálóval és összekeverjük a mascarpone krémsajttal, majd hozzákeverjük az epres-málnás pudingos krémet is, és még öt púpozott evőkanál porcukrot is hozzákeverünk, utána hütőbe tesszü kb. fél órára.

Macik, betük készítése:

A marcipán masszát nyújtófával kinyújtjuk, ha nagyon lágy a massza, akkor hütőbe tesszük néhány percre hogy megkeményedjen, utána macis kiszúróval 9 db macit szúrunk ki. Egy teáskanál kakaóport összegyúrunk
egy kisebb adag fehér marcipánnal, majd kinyújtjuk a kakaós marcipánt, egy vékony csíkot vágunk belőle, melyet összesodrunk és pici darabokra aprítunk fel, és ezeket a pici darabokat apró gombóccá formázunk és ezeket a gombócokat tesszük a fehér macira: kettőt a fülének, kettőt a szemének, egy pici vékonyat a szájának, 3-3-at a mancsának, 4-4-et a lábacskájának nyomunk bele a fehér masszába. A szája alá teszünk egy kis csokor nyakkendőt egy kis darab kakaós masszákból kivágva.
A betüket meg egyszerüen kiszúrjuk a betükiszuró segítségével. Most nálam fehérek lettek, de barna, lila, kék, piros, stb. is lehetett volna ha ételfestékkel összegyúrjuk a fehér marcipánt. Az 1-es számot késsel kivágjuk a marcipánból és rózsaszín gyöngyöket nyomunk bele. Porcukrot szórunk
egy tálcára és ezeket a kiszúrt macikat, betüket rátesszük, kis időre hütőbe tesszük és amikor már megdermedt akkor kivesszük és rátesszük a torta tetejére.

Korona készítése:

pld. egy 6 cm-es térfogatú koronához előveszünk egy 6 cm-es pogácsa szaggatót, papírral körbe vonjuk, majd a papírt 6 felé hajtjuk, és az egyik oldalán ferdén bevágjuk, majd újra széthajtjuk és rátesszük a kinyújtott marcipán masszára és késsel óvatosan körbevágjuk a papírt,
ami korona alakú és ezt a masszát felállítjuk, kerekre formázzuk - mint a koronát - és vízzel összetapasztjuk, majd a marcipán masszából egy vékony csíkot kivágunk, összesodorjuk, pici darabokra elvagdaljuk, 6 db kis gombócot formálunk és ezeket a korona hegyeire illesztjük, majd ezután egy kerek
kemény papírt teszünk a korona köré, hogy megtartsa, a korona alá porcukrot szórunk hogy ne ragadjon le. Kb. 2-3 nap alatt kiszárad a marcipán és megszilárdul, utána be lehet festeni arany- vagy ezüstporral és a torta tetejére illeszthető. (Ez most nem került fel a tortára.)

Tortalapok sütése:

Ezután megsütjük a három tortalapot: kettéválasztjuk a tojásokat, a sárgájához hozzákeverjük a cukrot és a szódabikarbónát, a fehérjét kemény habbá verjük, majd kanalanként adagoljuk a sárgájához a réteslisztet és a tojásfehérje felvert habját, majd óvatosan összekeverjük és az előzőleg
sütőpapírral kibélelt kerek tortasütőbe tesszük és az első adagot 18 perc alatt, a többit 15 perc alatt megsütjük, és hagyjuk kihülni a tortalapokat.

Torta összeállítása:

Amikor kihültek a tortalapok akkor a hütőből kivett krémet négy felé osztjuk és megkenjük a tortalapokat: először a tortára kenjük a krém egy kisebb részét, majd ráhalmozzuk az előzőleg feldarabolt epret és újabb krémet teszünk az eperdarabok tetejére ugy, hogy teljesen befedje
az eper darabokat, utána tesszük rá a másik tortalapot. A második tortalapot is megkenjük a krém egy részével, majd ide halmozzuk a fél doboz málnát, rákenjük a krémet a málnákra ugy hogy teljesen befedjék az összes málnát, a harmadik tortalapra kis krémet, eperdarabokat teszünk, befedjük a krémmel az epreket, majd a negyedik tortalapot is rátesszük, de annak a tetejére csak krémet teszünk eperdarabokat már nem teszünk, hanem ide tesszük a marcipánból kivágott betüket és az évszámot, valamint a torta tetejére
egy csomó gyöngyöt is halmozunk. Körbe díszítjük a tortát a Hulala tejszínhabbal, melyet piros ételfestékkel megszineztünk. A torta oldalára tesszük az előzőleg elkészített marcipán macikat is, összesen 9 db macit
kellett hozzá készíteni. A torta alját is körbe díszítjük tejszínhabbal és a macik köré is tejszínhabot teszünk díszítésnek.

 

 

Oldal: Epres, málnás torta
Torta, fánk, linzer, muffin, pogácsa, gumisüti és egyéb receptek - © 2008 - 2026 - egyesultkiralysag.hupont.hu

A HuPont.hu az ingyen weblap készítés központja, és talán a legjobb. Ingyen weblap

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat